Goepfert Eric, votre sculpteur culinaire à Péronnas dans l’Ain à Proximité de Bourg en Bresse, Viriat, Bagé le Châtel, Chatillon sur Chalaronne et Pont d’Ain. Sur demande je me déplace dans toute la France mais principalement dans le Jura (39), l’Ain (01), le Rhône (69), l’Isère (38), Savoie (73), la Haute Savoie (74) et la Suisse

La sculpture sur fruits et legumes nous vient des pays asiatiques, principalement de Thailande et de la région du Siam, région des rois par excéllence. Période sukhothai 13eme siècle. La sculpture sur fruits et légumes est considérée comme l’un des dix arts traditionnels thaïlandais. Elle était à l’origine utilisée pour sublimer les offrandes à Buddha faites à la fin de l’année lunaire. Le sculpteur rendait par ces ouvrages de patience hommage, grâce à la grandeur du Buddha.

Cela reste d’actualité avec son introduction dans la cuisine de “tous les jours”, ces représentations comestibles étant un moyen particulièrement raffiné d’honorer un invité.En Thailande la sculpture se fait principalement à l'aide d'un petit couteau à lame très fine et souple. Les motifs sont souvent floral.

En chine, on utilise le couteau et les gouges de sculpteur, petits outils servant à creuser le produit. Les motifs sont plus inspirés des légendes chinoises.

Cuisinier de profession, curieux de nature, attiré par la cuisine et la culture asiatique, je vous ferai partager toutes les techniques qui vous permettront d'agrémenter vos buffets et vos tables de fêtes.

Vous organisez une foire, un salon ou toutes autres manifestations,... vous souhaitez une animation, ou une formation pour des professionnels ? Je me déplace, je sculpte, je forme pour le plaisir de vos visiteurs ou de vos collaborateurs.